Nina métayer et chef : toutes nos recettes

C'est bientôt la chandeleur et si vous êtes à la recherche d'une toute nouvelle recette de crêpes, la Cheffe Nina Métayer vous transmet la sienne, des crêpes délicieusement parfumées aux zestes d’oranges et de mandarines, une véritable merveille pour les papilles. Une recette que vous retrouverez également dans son livre "La Délicate Pâtisserie de Nina Métayer" aux éditions La Martinière.

Une bûche de noël à couper le souffle aux parfums de noisettes, bergamote et chocolat d'après la pâtissière française Nina Métayer. Une vraie bûche de compétition, revisitée et modernisée. Ca croque, ça croustille, ça fond, c’est léger, c’est fondant… On adore !

Aujourd'hui je vous propose la recette du caramel au beurre salé qui a accompagné la recette de brioche perdue de Nina Métayer.
Comme il m'est resté une petite quantité de caramel au beurre salé et que je n'avais pas l'intention de l'utiliser rapidement (sois forte Manue, ne craque pas), je l'ai congelé.

Dimanche, pour le goûter, nous avons continué à fêter la Chandeleur. Cette fois, j’en ai profité pour tester les crêpes de Nina Métayer. Cette jeune cheffe a été élue meilleur pâtissier de l’année en 2016 par le magazine Le Chef, puis en 2017 par le guide Gault et Millau.

J'aime beaucoup le pain perdu ou la brioche perdue, c'est un dessert ou un goûter complètement régressif pour moi. Vous trouverez quelques recettes sur mon blog, mais sans aucun doute, celle-ci d'après Nina Metayer est vraiment la meilleure recette de brioche perdue que je n'ai jamais mangé ! Et que dire du caramel au beurre salé...

Un dessert pas très compliqué pour la Saint-Valentin mais qui fera son petit effet puisqu’il a la forme…d’un coeur ! Cela peut sembler cliché mais avouez-le, vous aussi vous le trouvez mignon ! Garni d'un crémeux aux framboises, il saura ravir le coeur et les papilles de votre amoureux ou amoureuse ! Dans la recette de base, il s’agit d’un coeur framboise mais on peut parfaitement l’adapter en le garnissant d’une mousse ou d’un crémeux au chocolat ou aux fruits.